(ricetta andalusa)
Lessare 400 gr di spinaci puliti e sgocciolarli. Pestare in un mortaio 4 spicchi di aglio con sale, olio e poi diluire con 1 cucchiaio di latte. Friggere 300 gr di patate a fette non sottili. Infarinare e friggere il baccalà fatto a pezzi (800 gr) e metterlo in una casseruola di coccio, adagiato sulle patate, versandovi sopra l'olio di cottura del pesce e poi 4 cucchiai di brodo. Saltare gli spinaci nella padella in cui sono state fritte le patate e poi aggiungerli al resto. Coprire con la salsa all'aglio ed infornare a calore moderato per 10 minuti.
Lessare 400 gr di spinaci puliti e sgocciolarli. Pestare in un mortaio 4 spicchi di aglio con sale, olio e poi diluire con 1 cucchiaio di latte. Friggere 300 gr di patate a fette non sottili. Infarinare e friggere il baccalà fatto a pezzi (800 gr) e metterlo in una casseruola di coccio, adagiato sulle patate, versandovi sopra l'olio di cottura del pesce e poi 4 cucchiai di brodo. Saltare gli spinaci nella padella in cui sono state fritte le patate e poi aggiungerli al resto. Coprire con la salsa all'aglio ed infornare a calore moderato per 10 minuti.
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