4 teste d'aglio (1 per persona), 3/4 barattoli di acciughe (come l'aglio), 1/4 lt olio, una confezione piccola di panna da cucina.
Pelare, pestare (o spremere) l'aglio in un tegame di terracotta e soffriggerlo in abbondante olio. Sciacquare le acciughe dal sale o dall'olio e unire all'aglio mentre scalda, aggiungendo olio per evitare che si secchi. Mescolare continuamente il composto fino a che acciughe ed aglio non diventino una poltiglia; aggiungere panna q.b (il colore deve risultare grigio). Servire molto calda (eventualmente tenerla sul fornello, aggiungendo olio di tanto in tanto): si condiscono peperoni arrosto, patate bollite, crostini di pane, verdure crude (tranne cipolle). Accompagnare con vino rosso. In alcune ricette non si usa la panna oppure si sostituisce il burro all'olio. Scegliete voi.
Pelare, pestare (o spremere) l'aglio in un tegame di terracotta e soffriggerlo in abbondante olio. Sciacquare le acciughe dal sale o dall'olio e unire all'aglio mentre scalda, aggiungendo olio per evitare che si secchi. Mescolare continuamente il composto fino a che acciughe ed aglio non diventino una poltiglia; aggiungere panna q.b (il colore deve risultare grigio). Servire molto calda (eventualmente tenerla sul fornello, aggiungendo olio di tanto in tanto): si condiscono peperoni arrosto, patate bollite, crostini di pane, verdure crude (tranne cipolle). Accompagnare con vino rosso. In alcune ricette non si usa la panna oppure si sostituisce il burro all'olio. Scegliete voi.
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