Fate un trito di 1 grossa cipolla da soffriggere in burro e olio; aggiungete abbondante aceto aromatico e fate "quagliare". A parte avrete messo in infusione in aceto aromatico delle bistecche di lonza di maiale tagliate sottili. Unirle al trito, aggiungendo sale e coriandolo. Portare a termine la cottura.
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