(mamma Eugenia)
300 hg farina; 1/4 litro di latte (1 tazza); 25 gr burro per la besciamella. Quando la besciamella è cotta, unirvi 1 uovo (togliere un po' di albume) e gli spinaci lessati, strizzati e passati (una piccola "polpetta"), noce moscata e sale. Imburrare una teglia, mettere metà composto, le bistecche e poi l'altra metà del composto. Infornare per 1 ora.
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