(ricetta Basca)
Soffriggere 2 scalogni tritati nel burro, aggiungere 400 gr di filetto di branzino salati e pepati e farli dorare. Versarvi sopra 1 bicchierino di grappa alla mele e fiammeggiare. Unire 50 gr di pepe verde in grani e 4 dl di panna; passare in forno molto caldo per 5 minuti, badando che la salsa non bolla.
Soffriggere 2 scalogni tritati nel burro, aggiungere 400 gr di filetto di branzino salati e pepati e farli dorare. Versarvi sopra 1 bicchierino di grappa alla mele e fiammeggiare. Unire 50 gr di pepe verde in grani e 4 dl di panna; passare in forno molto caldo per 5 minuti, badando che la salsa non bolla.
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