2 melanzane, 1 kg peperoni, 1 grossa cipolla, 100 gr. olive, 50 gr capperi, sedano, 3 pomodori rossi maturi, olio - zucchero - sale - aceto. Friggere, separatamente, melanzane, cipolla e peperoni. Tagliare le olive, unire i capperi il sedano, i pomodori spellati e tagliati. Fate cuocere lentamente e, quando è cotto, unire le verdure fritte mescolando 1/2 bicchiere di aceto e 1 cucchiaino di zucchero. Lasciare 2 minuti sul fuoco.
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