(ricetta asturiana)
Dividere i tranci di coda di rospo in medaglioni, eliminando pelle e spine. Salarli, peparli, infarinarli e friggerli. Scolarli quasi tutto l'olio e far soffriggere 2 scalogni e 4 spicchi di aglio: quando imbiondiscono, versare un bicchierino di brandy, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e 4 cucchiai di panna. Lasciare addensare e versarvi prezzemolo tritato. Servire con patate cotte al vapore.
Dividere i tranci di coda di rospo in medaglioni, eliminando pelle e spine. Salarli, peparli, infarinarli e friggerli. Scolarli quasi tutto l'olio e far soffriggere 2 scalogni e 4 spicchi di aglio: quando imbiondiscono, versare un bicchierino di brandy, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e 4 cucchiai di panna. Lasciare addensare e versarvi prezzemolo tritato. Servire con patate cotte al vapore.
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