2kg di cozze, 30 gr burro, 1 cipolla bianca (meglio un porro), 1 creme fraîche, ½ bicchiere di vino bianco, prezzemolo, finocchio selvatico, pepe nero.
Affettare cipolla e prezzemolo, soffriggere nel burro. Cuocere per 3 minuti e poi calare le cozze, il vino bianco e i rametti di finocchio selvatico. Pepare, coprire la pentola e cuocere per 5 minuti, scrollando ogni tanto per rigirare le cozze. Verificare che le cozze siano tutte aperte, e poi toglierle dalla pentola mettendole in una zuppiera. Riaccender il fuoco e fare ridurre il sughetto di 1/3. Aggiungere la creme e fare stringere ancora a 1/3. Rimettere tutto assieme alle cozze, scaldare bene in pentola e servire.
(Io e lella con 2 kg ci mangiamo in 2, ma con sughetto che avanza in giorno dopo si fa un risotto per 4)
Affettare cipolla e prezzemolo, soffriggere nel burro. Cuocere per 3 minuti e poi calare le cozze, il vino bianco e i rametti di finocchio selvatico. Pepare, coprire la pentola e cuocere per 5 minuti, scrollando ogni tanto per rigirare le cozze. Verificare che le cozze siano tutte aperte, e poi toglierle dalla pentola mettendole in una zuppiera. Riaccender il fuoco e fare ridurre il sughetto di 1/3. Aggiungere la creme e fare stringere ancora a 1/3. Rimettere tutto assieme alle cozze, scaldare bene in pentola e servire.
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