(mamma Eugenia)
Infarinate fettine di polpa di petto di tacchino (o pollo o anche vitello) ben battute. Passarle nell'uovo sbattuto con sale e pepe. Farle dorare nel burro, scolarle e raffreddare. Mettere sopra alle fettine tonno sbriciolato, maionese, capperi, cetriolini a rondelle e fettine di pomodoro. Servire su un letto di insalata.
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