Dividere 2 grossi petti di pollo in quattro filetti, da battere col pesta carne; insaporire con sale, pepe, noce moscata grattugiata. Arrotolateli mettendo all'interno un pezzetto di aglio, timo e foglia di alloro, fermandoli con uno stecchino. Fate rosolare 500 gr di cipolline nel burro, adagiatevi i filetti di pollo, bagnate il tutto con 1/2 litro di latte, coprite il tegame fino ad ultimare la cottura, a fuoco basso, per 30 minuti. Servire caldi.
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