Sbucciare, lavare e grattugiare 500 gr di patate. Tritare una cipolla. In una terrina sbattere 2 uova intere, aggiungere le patate, la cipolla e 2 cucchiai di farina versata poco alla volta. Salare e pepare. Friggere il composto a cucchiaiate in olio bollente, appiattendo le crespelle con la paletta e girandole per dorarle sui due lati. Scolarle e farle asciugare su un foglio di carta assorbente. Servire calde.
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