(Sicula - Francesco)
600 gr manzo, 1 kg patate, 1 cipolla, aglio - olio - sale - pecorino - salsa di pomodoro. Soffriggere cipolla e aglio, unirvi la carne a pezzetti con un bicchiere di vino rosso. Evaporato il vino, aggiungere salsa di pomodoro e acqua per coprire. Salare e far bollire. Quando la carne è quasi cotta unirvi le patate a pezzi fino a cottura. Si può condire la pasta, cotta separatamente, ricoprendo con abbondante pecorino. Le conchiglie, o altro formato che trattenga un po’ di sugo è preferibile. Questa dose basta per 4/5 persone.
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