(per 6 persone). Far rosolare in una pentola di coccio 1 cipolla media tritata, 3-4 spicchi di aglio in olio. Unirvi 800 gr. di pomodori freschi maturi spellati, privati di semi e spezzettati. Dopo 1/4 d'ora circa aggiungere 300 gr di pane raffermo spezzettato, abbondante basilico, sale e pepe. Quando il pane si sarà insaporito, versare circa 1,5 lt. di acqua calda e continuate la cottura per circa 20 minuti, mescolando spesso fino a che il composto non avrà un aspetto cremoso ed omogeneo. Era il piatto preferito di Gianburrasca.
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