Tagliare a metà melanzane lunghe. Metterle in una teglia con un po' di olio e acqua ed infornare. Quando sono quasi cotte, fare un battuto di aglio, prezzemolo, pangrattato, parmigiano o pecorino e metterlo sulle melanzane fino a fine cottura. Prima di servire, un filo di olio crudo.
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