Lessare in acqua salata ed al dente le cime di rapa. Far rosolare 4 spicchi di aglio, peperoncino e 3 acciughe diliscate fino a che si sciolgono. Unirvi le cime di rapa tagliuzzate grossolanamente e farle insaporire. Nel frattempo cuocere le orecchiette, scolarle al dente, unirle alle cime di rapa amalgamando per qualche minuto. Servire ben calde con pecorino grattugiato.
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