Lessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo e tenere l'acqua di cottura. Soffriggere una cipolla, unire acciughe e cavolfiore spezzettato, pepe nero e parmigiano o pecorino. Cuocere la pasta (ditali rigati) nell'acqua del cavolfiore. Scolarla, rimetterla sul fuoco col cavolfiore ed un'aggiunta di pecorino.
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