Tagliare a fette le melanzane, salarle e far uscire l'acqua. Soffriggere 3 spicchi di aglio nell'olio, unire pomodori a pezzetti, salare e far cuocere a fuoco basso. Friggere (non troppo) le melanzane a pezzetti; cuocere gli spaghetti, condirli con la salsa, le melanzane e la ricotta salata.
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