Affettare una cipolla e farla rosolare in un tegame adatto anche a cuocere la pasta. Tagliare a dadini 3 grosse patate e aggiungerle alla cipolla rosolata, assieme ad un cucchiaino di concentrato di pomodoro e coprire le patate con acqua. Cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Quando le patate sono cotte, aggiungere il sale, la pasta (per 3 persone) e abbondante pepe nero. Se l'acqua non è sufficiente, aggiungerla prima di versare la pasta. Volendo si può grattugiare del pecorino. La pasta consigliata sono linguine spezzate. È una pasta un po’ brodosa, non va scolata!!
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