Mettere a bagno ceci in acqua tiepida e bicarbonato la sera prima. Il giorno dopo sciacquare con un po' di bicarbonato nelle mani, sciacquare definitivamente e mettere in pentola con 3 parti di acqua. Aggiungere abbondante cipolla affettata, pelati e olio, Cuocere a fiamma bassa per 1 ora e mezza. Se l'acqua si asciuga, aggiungerne altra già scaldata. A fine cottura si può aggiungere la pasta e condire con un filo di olio crudo.
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