Pesce d'uovo

 Si tratta di una normale frittata, o omelette, come dicono francesi. Di diverso ha solo che invece di essere cotta da un lato e poi girata per cuocerla dall’altro, questo “pesce” viene arrotolato su se stesso, prendendo appunto la forma di un pesce.

In una ciotola mettete 4 uova intere, un ciuffo di prezzemolo tritato, tre cucchiai di formaggio grattugiato, pecorino  o parmigiano è lo stesso, due cucchiai di pan grattato, e un po’ di sale. Amalgamate bene gli ingredienti e poi versate il composto in una padella con olio molto caldo. Non appena la base si cuoce un po', inclinare leggermente in avanti la padella e con una forchetta spingere il composto ancora liquido in avanti, avendo cura nello stesso tempo di arrotolare su se stessa la parte di frittata vicina a voi. Procedete in questo modo fino a cuocere interamente il rotolo. Con questa dose si fanno 3-4 porzioni, dipende dalla vostra fame. Se il composto è troppo denso potete aggiungere un po’ di latte, ma senza esagerare perché il latte rende più difficoltosa la cottura.