Il nome di questo piatto è un po’ una fesseria, ma è nato così, tanti anni fa, e così è rimasto. Soffriggere una cipolla tritata in olio e un po’ di burro; quando è quasi cotta aggiungere un paio di filetti di aringa affumicata tagliata a listarelle e pepe nero abbondante. Condire con questo sugo semplice, economico e gustoso le pipe rigate, meglio se le fate saltare in padella qualche minuto.
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