RATATOUILLE

2 melanzane del tipo lungo, 3 peperoni, 2 cipolle medie, 1/2 kg di pomodori rossi maturi, 1/2 kg di zucchine, olio, aglio, basilico, prezzemolo, timo, lauro, sale, pepe. Soffriggere cipolla e aglio, unirvi i  pomodori spellati, senza semi e tagliati, poi i peperoni tagliati a strisce, le melanzane a dadini (prima fatele "spurgare in acqua e sale), le zucchine a fettine grosse, gli odori in mazzetto, sale e pepe. Fate cuocere col coperchio lentamente e, quando è cotto, togliere gli odori e servire con basilico spezzettato.