Fare una maionese con 2 tuorli d'uovo con olio d'oliva versato a filo sufficiente e limone; aggiungervi senape (2 cucchiaini), una cipollina tritata, prezzemolo, timo, una manciata di capperi tritati quasi in poltiglia. Ungere, salare e pepare le fette di salmone e porle su una griglia rovente per farle dorare da entrambi i lati. Servirle caldissime con la salsa a parte.
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