(gambero rosso)
Togliere le teste, aprirle a metà con le forbici, togliere lische e lavare 1 kg di sarde. Rosolare 100 gr. di pangrattato in olio, toglierlo dal fuoco e unirvi 50 gr. di uvetta rinvenuta in acqua, 50 gr di pinoli, prezzemolo tritato, 5 acciughe dissalate. Amalgamare il tutto e distribuire il composto dentro le sarde, arrotolate a mo' di involtini e sistemate in una pirofila alternandole con foglie di alloro. Sciogliere un cucchiaino di zucchero col succo di un limone e cospargerlo sulle sarde. Infornare a 180° per 3/4 d'ora circa. Servirle tiepide.
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