(mamma Lucia)
Togliere le teste e lavare le sarde, aprirle a metà con le forbici, togliere lische. Metterle a strati a marinare nell'aceto e sale per 5 minuti, poi passarle nell'uovo, nel pangrattato con parmigiano ed in un trito di aglio e prezzemolo. Accoppiare le sarde a due a due con i dorsi all'esterno, ripassarle nell'uovo, pressarle ed infornare o friggere.
Togliere le teste e lavare le sarde, aprirle a metà con le forbici, togliere lische. Metterle a strati a marinare nell'aceto e sale per 5 minuti, poi passarle nell'uovo, nel pangrattato con parmigiano ed in un trito di aglio e prezzemolo. Accoppiare le sarde a due a due con i dorsi all'esterno, ripassarle nell'uovo, pressarle ed infornare o friggere.
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