La scordalià è una specie di pure di patate molto saporito, ottimo da accompagnare al pesce o come antipasto sui crostini di pane.
Lessate 200 gr. di patate e schiacciatele con il passatutto o la forchetta. Unite 6 spicchi d’aglio tritato, mischiate per bene e unite olio d’oliva extravergine un po’ alla volta fino a formare una purea densa. Aggiungete un cucchiaio d’aceto e un po’ di limone (facoltativo), salate e lasciate raffreddare. Si può servire con una spolverata di prezzemolo e con qualche olive nera e un filo d’olio.
Lessate 200 gr. di patate e schiacciatele con il passatutto o la forchetta. Unite 6 spicchi d’aglio tritato, mischiate per bene e unite olio d’oliva extravergine un po’ alla volta fino a formare una purea densa. Aggiungete un cucchiaio d’aceto e un po’ di limone (facoltativo), salate e lasciate raffreddare. Si può servire con una spolverata di prezzemolo e con qualche olive nera e un filo d’olio.
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