1 kg patate, 4 uova, 1 provoletta, prosciutto cotto, pangrattato, parmigiano q.b., latte q.b., olio e sale. Lessare, sbucciare e passare le patate. Unirvi il parmigiano, 2 uova intere, un po' di latte e impastare. Oliare una tortiera, dividere il composto in due. Fare uno strato di patate, mettere la provoletta a fettine, 2 uova sode a fette, il prosciutto cotto a fette, coprire con l'altra metà dell'impasto, il pangrattato e fiocchi di burro. Infornare.
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