Impastare 300 gr di farina con 100 gr di burro fuso, un uovo e un pizzico di sale. Lavorare poco l'impasto, solo il tempo per amalgamarlo, farne una palla da avvolgere in carta oleata e far riposare al fresco per circa un'ora. Dividere l'impasto in due parti, una più grossa dell'altra. Con la più grande farne una sfoglia per foderare una teglia imburrata ed infarinata. Passare 300 gr di ricotta al setaccio, unirvi 100 gr di parmigiano grattugiato, 3 tuorli d'uovo, 200 gr di panna da cucina, sale e pepe bianco. Riempire la pasta col composto, livellarlo e coprirlo con il restante impasto fatto a strisce disposte a grata. Infornare a calore moderato per 40 minuti circa. Si serve tiepida ma anche fredda. Sono possibili molte varianti, aggiungendo alla ricotta, ad esempio, cipolla tritata, erba cipollina, zucchine a fette sottili, spinaci lessati e tritati (riducendo, di conseguenza, la ricotta stessa e/o la panna).
Commenti
Posta un commento