Per 6 persone. Ripieno: amalgamare bene 500 gr ricotta misto pecora, prezzemolo tritato, 2 spicchi di aglio spremuti, 1 uovo, 150 gr parmigiano, sale e pepe. Fare una sfoglia sottile da un impasto di farina e 3 uova; tagliarla a quadretti da riempire col ripieno, chiudere pressando ai 3 lati con la forchetta piatta. Cuocere i tortelli, da condire con burro e parmigiano.
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