È sostanzialmente un uovo fritto, ma con la particolarità di essere molto ricco e alla fin fine un buon secondo piatto.
Tagliate alla julienne dell'insalata mista (lattuga e radicchio preferibilmente) e disponetela su un piatto piano (uno per ogni commensale). Attorno al bordo del piatto mettete delle uova di lompo e dei pezzettini di salmone affumicato alternati gli uni agli altri.
Tagliate alla julienne dell'insalata mista (lattuga e radicchio preferibilmente) e disponetela su un piatto piano (uno per ogni commensale). Attorno al bordo del piatto mettete delle uova di lompo e dei pezzettini di salmone affumicato alternati gli uni agli altri.
Preparate una salsa per condire l’insalata così fatta:
maionese, senape, olio, succo di 1/2 arancia, sale, aceto, pepe nero e volendo un cucchiaino di cognac o altro liquore secco. La salsa deve essere abbastanza liquida, ma non eccessivamente. Decidete le dosi dei vari ingredienti a seconda del vostro gusto.
maionese, senape, olio, succo di 1/2 arancia, sale, aceto, pepe nero e volendo un cucchiaino di cognac o altro liquore secco. La salsa deve essere abbastanza liquida, ma non eccessivamente. Decidete le dosi dei vari ingredienti a seconda del vostro gusto.
Friggete le uova a “occhio di bue” e mettetele sopra il letto d’insalata dei singoli piatti. La salsa può anche essere messa sopra l’uovo, ci sta molto bene.
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