1 kg di verdure varie (cipolle, peperoni, cavolo, carote, ecc.) 1/2 litro di aceto 3/4 litro di acqua; 6 cucchiai di zucchero, 2 di sale. Timo, pepe in grani, alloro, aglio e altre eventuali spezie o aromi al gusto. Portare ad ebollizione il liquido con gli aromi e far bollire pochissimo. Versare tutto sulle verdure preventivamente pulite e stipate (crude) nei vasi. Chiudere subito, rovesciare i vasi (per 10 minuti circa). Si mangiano dopo 2/3 settimane e si conservano per 6 mesi.
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