1 lt di vino rosso (meglio 60% sangiovese e 40% cagnina), 1 mela renetta a tocchi, un'arancia a tocchi (senza togliere la buccia alla frutta), chiodi di garofano, cannella, coriandolo, cardamomo, menta in foglie, semi di anice e di finocchio. Portare ad ebollizione il vino con frutta e spezie, appiccare il fuoco e lasciarlo esaurire. A questo punto aggiungere lo zucchero ed eventualmente un bicchierino di rhum. Se si desidera conservare il brûlé come bevanda estiva, mettere lo zucchero prima di accendere la fiamma.
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