1/2 kg di farina per pizze mista a farina 00, lievito di birra mezzo panetto, sale e acqua. Sciogliere il lievito di birra in poca acqua fredda. Scaldare acqua con sale, sufficiente ad un impasto piuttosto molle, da lasciar lievitare fino quasi a raddoppiare il volume. Unirvi acciughe a pezzettini; formare delle palline "strizzando" l'impasto e staccando la pallina con un cucchiaio bagnato d'acqua. Ogni pallina così formata va buttata in un tegame alto e stretto con olio bollente.
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