Tagliare le zucchine a bastoncini e friggerle in olio bollente. Togliere l'olio e in olio nuovo far soffriggere cipolla, salvia, rosmarino e aglio. Aggiungere 1 bicchiere di aceto e far sobbollire per 2 minuti. Mettere le zucchine fritte e salate in un contenitore chiudibile, versarci l'aceto con gli aromi e far freddare. Si può conservare per 20 giorni in frigorifero.
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