per 4 persone
500 gr. di cipolla bianca, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di zucchero, 500 gr. di brodo vegetale, 1 bicchierino di olio, burro, pane, scamorza affumicata.
Tagliare grossolanamente la cipolla e stufarla in pentola con olio e una noce di burro. A cottura (20 min. circa) aggiungere la farina e lo zucchero. Rigirar un po’ e poi coprire con il brodo. Cuocere con il coperchio, al minimo, per 40 minuti circa.
Preparate 4 scodelle da forno, mettete sul fondo un filo d’olio, riempite con la cipolla cotta, aggiungete una fetta di pane per ciascuna, la scamorza a listarelle e se volete una spolverata di formaggio grattugiato. Cuocete per 10 minuti a 180° in forno, meglio se anche con il grill, per far dorare il pane e far fondere bene il formaggio.
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