1 hg ricotta 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano, sale, noce moscata. (per 6 persone occorrono 500 gr di ricotta). Amalgamare tutti gli ingredienti. Ungere uno stampo e foderarlo con carta oleata (oppure carta da forno), versando il composto. Infornare e togliere quando è tiepida. Togliere dalla teglia e tagliare a cubetti. Cuocere nel brodo.
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