Affettate due o tre bei finocchi e 1 cipolla e metteteli in casseruola con pepe olio, sale, pepe nero, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua. Fate cuocere lentamente per 10/15 minuti. A fine cottura se vi piace potete aggiungere qualche scaglia di parmigiano o pecorino.
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