Biscotti di mandorla

 

Per 10-12 biscotti

150 gr di farina di mandorla

100 gr di zucchero

2 albumi

1/2 fiala di estratto di mandorla

buccia di limone grattugiata

zucchero a velo

Mescolare farina e zucchero. In un altro recipiente schiumare i bianchi dell’uovo, aggiungere mezza fiala d’aroma di mandorla e poi unire alla farina. Volendo si può profumare ulteriormente aggiungendo la scorza di mezzo limone grattugiata. Creare un impasto morbido, che sarà un po’ appiccicoso. Con una siringa per dolci formare i biscotti direttamente sulla teglia di cottura, già coperta da carta forno, e decorarli con mezze ciliegie candite o una mandorla sbucciata. Fare riposare in frigo per non meno di 1 ora, spolverare con zucchero a velo e poi infornare a 200 gr per 10 minuti circa.