Involtini di cavolo

Questi involtini potete preparali con il cavolo verza o con il cavolo cappuccio a vostra scelta, tenendo conto che il primo è più tenero e si arrotola più facilmente, ma la farcitura è uguale. Prendete un cavolo non troppo piccolo, in modo che le foglie possano essere arrotolate per formare degli involtini di almeno 10 cm. Eliminate le foglie esterne più rovinate e staccate delicatamente le altre tagliando prima con un coltello la parte attaccata al gambo. Scottatele in acqua bollente e salata, scolatele e mettetele da parte. Cuocete anche qualche foglia più piccola o spezzata e quindi inutilizzabile, da aggiungere alla farcitura così composta: battuto di prezzemolo e aglio; pangrattato e parmigiano grattugiato nelle stessa proporzione, sale, pepe nero e un po' d'olio d'oliva. Tagliate anche

del pecorino o provolone a dadini e con questi ingredienti riempite le vostre foglie, arrotolandole su se stesse. Disponete gli involtini su una teglia con carta da forno, spolverizzate con parmigiano e fiocchetti di burro e cuocete a 200° per 25 minuti, o comunque finché non iniziano a dorarsi sopra. Si possono servire anche appena sfornati, dipende dalla tenuta termica dei vostri palati.