Questi mi piacciono di più. Sempre presi da internet e provati più volte, modificando un po’ le dosi. Con queste se ne fanno una ventina, dipende sempre dalla grandezza dei singoli biscotti. È meglio farli un po’ più grandi, che alla fine si asciugano di meno se non li si consuma nel giro di qualche giorno.
Ingredienti: 1 uovo, 100 gr. di zucchero, la buccia grattugiata di mezza arancia (oppure un po’ di essenza d’arancia), 20 gr. di burro fuso, 30-50 gr. di latte, 250 gr di farina, 1/2 bustina di lievito, 25 gr. di cacao amaro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, un po’ di polvere di chiodi di garofano.
Mescolare gli ingredienti mettendoli uno dopo l’altro insieme. Poi aggiungere la farina, il lievito, il cacao, le spezie e una parte del latte per impastare, anche con le mani quando l’impasto diventa più duro. Formare una palla consistente e lasciarla riposare mezz’ora in frigo.
Formare con le mani delle palline grandi non più di una noce, aiutandosi bagnando le dita con un po’ di olio di semi, e metterle in meglio su una carta da forno. Infornare per 10-15 minuti in forno a 180°, fino a quando non “spaccano in superficie”.
Preparare una glassa con 125gr di zucchero a velo e un albume. Mischiare bene e poi aggiungere un paio di cucchiai di cacao.
Spennellare abbondantemente i biscotti ancora caldi con la glassa e riporli sulla teglia per poi rimetterei in forno ancora caldo per 5 minuti circa.
Lasciare raffreddare per bene prima di servirli.
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