Le ciambelle non sono tutte sempre dolci, possono essere anche salate, e sono molto buone. Si possono fare anche nei pirottini, per avere delle monoporzioni, oppure a forma tonda senza buco in tondo, anche se così diventano meno alte, meno gonfie. Ecco una possibile ricetta con gli spinaci, persa al solito da web, provata e modificata al mio gusto.
300 gr di farina di grano tenero (non “00”)
1 bustina di lievito per torte salate
1 cucchiaino di sale
50 gr di parmigiano
100 gr di spinaci (oppure 50 gr per il “bi-colore”)
80 gr di olio di semi
200 ml di latte intero
Cuocete gli spinaci, scolateli e tritateli finemente. Nel frattempo in una terrina miscelate i prodotti liquidi e in un’altra quelli secchi, che poi aggiungerete ai liquidi per formare un impasto morbido. Aggiungete infine gli spinaci e versate in una teglia alta e rettangolare (oppure in una ciambelliera) dopo aver foderata di carta da forno. In mancanza della carta da forno va molto bene anche ungere con un filo d’olio e ricoprire di pangrattato fine. Cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti.
Se volete fare un plumcake a due colori, riempite la teglia con solo metà impasto, poi aggiungete gli spinaci nell’impasto rimasto nella terrina e successivamente versatelo in teglia, avendo cura di “smuoverlo” un po’ con una forchetta per farlo scendere un po’ in profondità (se rimane solo in superficie rischia di separarsi in due parti quando lo tagliate a fette).
Alla stessa maniera si possono fare anche i pirottini, che però a volte fanno fatica a staccarsi, dipenda dal tipo di carta se è più o meno spessa.
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