Non so se sia la ricetta originale dei famosi crumiri di Casale - io l’ho trovata in una agenda per la casa del 1984 - ma l’ho provata e con qualche aggiustamento su dosi e tempo di cottura sono degli ottimi biscotti.
Ecco la dose per farne un bel pò (vedi foto).
125 gr. di farina gialla e 125 gr. di farina 00;
75 gr di zucchero;
125 gr di burro;
2 tuorli;
1 bustina piccola di vanillina.
Miscelate per bene le farine, lo zucchero e la vanillina. Aggiungete il burro dopo averlo fuso in un pentolino a fiamma molto bassa, e alla fine i due tuorli (non metteteli prima perché il burro caldo potrebbe farli cuocere un pò). Fate un impasto piuttosto morbido e liscio, lavorandolo energicamente, e lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo tiepido. Foderate un teglia (o una piastra) con carta da forno e usando la siringa per dolci fate uscire dei pezzi lunghi circa 10 cm. che piegherete leggermente per dare la forma classica a mezzaluna. Cuocete in forno a 180° per 10-12 minuti, o un pò di più se vi piacciono più “scuri”.
Un consiglio: l’impasto deve essere abbastanza morbido, altrimenti non esce dalla siringa. Eventualmente aggiungete un po’ di acqua e impastate nuovamente in una ciotola.
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