Anche se può sembrare meno gustosa agli amanti del sugo di maiale alla siciliana, questa pasta merita un posto di rilievo nei menù di festa. È la stessa identica ricetta di una pasta al forno tradizionale, con la differenza che invece di usare polpette, salsiccia e carne di maiale per fare il sugo si usa semplicemente una salsa di pomodoro “estiva”. Ecco la dose per 6 persone:
500 gr. di tortiglioni
2 o 3 uova sode (dipende da quanto sono grandi)
30 gr di burro
30 gr di parmigiano
50 gr di piselli
150 gr di provoletta o scamorza
350 gr di salsa di pomodoro
Iniziate a preparare la salsa, usando una passata di pomodoro che lascerete insaporire con mezza cipolla tagliata fine fine e fatta soffriggere leggermente. Aggiungete un paio di foglie di basilico intere, se le avete, ma toglietele dopo la cottura. Se non volete preparare la salsa, si trovano in commercio delle pratiche bottigliette da 33 cl di SALSA pronta (mi raccomando non di passata che non ha sapore!) da scaldare e usare subito. Mettete a cuocere i tortiglioni e nel frattempo affettate la provoletta e preparate tutto l’occorrente per condire una teglia (cm. 30 x 22 circa) sul fondo della quale avrete messo uno o due cucchiai di salsa. Scolate la pasta, rimettetela nella pentola di cottura, aggiungete la salsa di pomodoro, il burro e il parmigiano. Mescolate bene e poi versatene la metà nella teglia, aggiungete l’uovo sodo a fette, i piselli, e le fette di formaggio. Ricoprite con il resto della pasta e spolverate con un po’ di parmigiano e qualche fiocco di burro. Cuocete in forno per 20-30 minuti, giusto il tempo di far fondere per bene il formaggio e servite calda.
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