Polpette di spinaci e ricotta

 Per fare 20 polpettine di spinaci e ricotta occorrono questi ingredienti in queste dosi: 200 gr. di spinaci lessati e scolati, 200 gr. di ricotta, 50 gr. di parmigiano e 50 gr. di pangrattato, sale e pepe a piacimento. Parmigiano e pangrattato, oltre a dare sapore, servono anche per “sostenere” l’impasto, altrimenti viene un po’ difficile fare le polpettine. Non serve l’uovo da aggiungere all’impasto, ma nulla vieta di metterne uno, ma state attenti che impasto diventa ancora più morbido! Cuocetele in forno a 200° per 15-20 minuti (devono un  po’ dorare), ma prima passatele nel pangrattato e spennellatele d’olio. A metà cottura, se preferite, potete rigirarle per cuocerle uniformemente.