Questa semplice e gustosa ricetta per servire degli spinaci in modo diverso mi è stata suggerita dal mio amico Roberto delle Cucine popolari, che la usa spesso come contorno ad un polpettone di carne, ma anche ad uno sformato di uova e verdure. Lessate 1 kg di spinaci e dopo averli scolati ripassateli in padella con qualche spicchio d’aglio messo precedentemente a soffriggere per insaporire l’olio. Correggete di sale, aggiungete una ciotola di ceci lessati (vanno bene anche quelli in scatola o in barattolo) e alla fine una generosa spolverata di curcuma. Bastano pochi minuti di cottura, giusto per armonizzare per bene i sapori, e servite caldi o tiepidi.
Un consiglio: tenete da parte l’acqua di cottura, potrebbe essere utile per non fare attaccare gli spinaci quando soffriggono o se volete riscaldarli successivamente.
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