Caramello

 Si può fare a secco o con l’acqua. Io l’ho fatto con l’acqua e con una dose 1 a 1, ovvero 150 gr di zucchero e 150 gr di acqua. Penso che si possa mettere anche meno acqua, tanto il suo scopo è pricipalmente quello di evaporare. Attenzione: usare un pentolino con il fondo doppio, perché il caramello va messo a fuoco medio basso, NON VA MAI GIRATO, e va lasciato bollire lentamente fino a quando non diventa dorato, oppure brunito. Controllate la temperatura: a 160° è dorato, a 180° diventa bruno, più caldo si brucia. Fate voi.

Usatelo subito, perché ovviamente tende a “caramellare” e non si stacca più dalla pentola.