Ricetta web:
Teglia da 24 cm, ma se è da 26 va bene lo stesso.
Ingredienti: farina 00 200gr, amaretti 100 gr, zucchero 150 gr, 2 uova, 100 gr olio girasole, 100 gr latte, 1/2 di lievito, 5 o 6 mezze pesche sciroppate, 1 cucchiaino di marmellata di pesche per ogni mezza pesca usata, granella di mandorla o sfoglie di mandorle.
Procedimento:
battete le uova con lo zucchero, aggiungete gli amaretti già sbriciolati per bene, poi olio e latte. Amalgamate il tutto e alla fin aggiungete un p’ alla volta farina e lievito.
Foderate il fondo della teglia e mettete anche un po’ di burro e farina ai lati (per favorire la fuori uscita). Versateci sopra il composto e poi mettete le pesche una accanto all’altra con la parte concava rivolta verso l’alto. Mettete un cucchiaino di marmellata in ogni pesca, a ricoprire lo spazio vuoto che fu del nocciolo.
Cospargete con le mandorle tritate o quelle a sfoglia e infornate a 180 °per 45 minuti (più o meno).
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