Ricetta web, provata e funziona.
Ingredienti: 250gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 3 uova, 1 lievito, 80 gr olio di semi, latte qb, oppure liquido delle pesche sciroppate, 1 confezione di pesche sciroppate. Per il caramello 150 gr di zucchero e 50 di acqua.
Preparare il caramello sciogliendo in un pentolino a fuoco medio basso zucchero e acqua, MA NON GIRATELO MAI, altrimenti cristallizza. Quando è dorato, e ci vuole un po’ di tempo (160° di temperatura) toglietelo da fuoco e versatelo in una teglia con il fondo ricoperto di carta da forno e le pareti unte di burro e farina. Affettate le pesche e disponetele a raggiera sul fondo della teglia.
Preparate l’impasto in questo modo: rompete le uova e montatele leggermente con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete l'olio e lo sciroppo delle pesche (oppure un po’ di latte se lo sciroppo vi fa schifo), poi la farina e il lievito. Versate l’impasto sopra le pesche e infornate per 40 minuti a 170°. Quando è cotto capovolgeremo su un piatto di portata.
Quella in foto è stata fatta con mezza dose!
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