Sono dei semplici e buonissimi peperoni all’aceto, ma grazie alla presenza del pangrattato risultano ancora più gustosi e sono un contorno ottimo da servire freddo ma da mangiare anche tiepido.
Prendete 1 kg di peperoni di colore misto (gialli, verdi e rossi). Togliete la parte interna biancastra e il picciolo, tagliateli a pezzi rettangolari non troppo piccoli, altrimenti si disfano in cottura. Metteteli a soffriggere in una padella antiaderente, con olio di semi nelle giusta misura, e con il coperchio, alternando fiamma alta e fiamma bassa, coperchio sì, coperchio no. Questo per far si che i peperoni siano un po’ fritti e un po’ stufati, per non fargli bruciare la pelle esterna ma per non farli diventare dei peperoni bolliti!
Salateli a metà cottura e quando sono pronti tirate su a fiamma, aggiungete una buona dose di aceto e lasciateli qualche minuto a insaporirsi a fuoco basso e con il coperchio. Per ultimo spolverate con pan grattato, meglio se fatto da voi in casa, e servite in tavola ancora tiepidi. Se vi piace il piccante potete anche aggiungere un po’ di peperoncino in polvere, ci sta sempre bene.
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