Lonza di maiale al latte

 Semplicissimo arrosto da fare al tegame, ma non per queste meno gustoso di altri. Prendete un pezzo intero di lonza di maiale dal peso di circa 1 kg. Mettetelo dentro una rete d'arrosto e “steccatelo” con alcuni rametti di rosmarino e spicchi d’aglio interi. Mettetelo a rosolare sul fuoco e quando sarà ben cotto da tutti i lati sfumatelo con un po’ di vino bianco. Ricoprite con il latte fino a metà circa e lasciatelo cuocere per almeno un paio d’ore, girandolo di tanto in tanto per non farlo attaccare alla pentola e per cuocerlo uniformemente. Quando sarà cotto toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette.  Aggiungete un po’ di farina 00 al latte rimasto in pentola e portatelo ad ebollizione per farlo addensare un po'. Ricoprite le fettine di lonza con questa crema prima di servire a tavola. Se la carne si è raffreddata troppo potete riscaldarla prima di mettervi sopra la crema. Per contorno ci stanno bene delle patate arrosto.